|
|
Reebiefstukjes Met Bosvruchtensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 reebiefstukjes van 150 gram, zout, peper, boter en olijfolie.
Voor de saus: 1 pot kalfsfond,
500 gr.verse of diepgevroren bosbessen of bramen
(of mengsel van beide),
100 gr. suiker.
Evtl. dl. zwarte bessenlikeur
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Begin met de saus.
Breng de vruchten aan de kook in weinig water en kook ca. 2 minuten.
Giet het water af en wrijf de vruchten door een fijne zeef.
Doe de vruchtenpuree, de fond, de suiker en evtl de likeur in een pan en kook in tot de gewenste dikte.
(Als je likeur gebruikt de hoeveelheid suiker verminderen.)
Het wordt een dieppaarse, glanzende saus.
Als de saus op dikte is in een koekenpan wat olie verhitten en een klont boter toevoegen.
De reebiefstukjes bestrooien met zout en peper en snel rose bakken en onmiddellijk serveren.
Maak een spiegel van saus op het bord en leg daar het biefstukje op.
Serveer met aardappelpuree torentjes, een stoofpeertje
of een met cranberrysaus gevulde halve appel, spruitjes, snijboontjes of broccoli.
Geef de overgebleven saus er apart bij.
|
|
|